リムランド(シンガポールダイニング)

海老の豊かな出汁にまろやかなコクが重なり、奥からスパイスがじんわりと立ち上るラクサは、お腹を温かく満たしたいときに選びたい一杯です。浅草開化楼の太麺と細めのビーフンを組み合わせたスープには、ぷりっとした海老のほか、油揚げやかまぼこ、大葉といった身近な具材も丁寧に調和しています。ランチではチキンライスを添えたセットも用意されており、残ったスープにご飯を浸しながら最後の一口まで堪能できます。

看板料理のひとつである海南鶏飯（ハイナンジーファン）は、絶妙な火入れでしっとりと仕上げた柔らかな鶏肉と、香りの良いお米の組み合わせが魅力です。別添えの3種類のタレをお好みで絡めながら味の変化を楽しめ、昼の定食としても夜のメインとしても心地よく胃袋に収まります。さらに浅草開化楼のトンナレッリを使った「RIMナポリ」のように、甘みあるトマトソースにほんのりクミンなどのエスニックなスパイスを効かせた折衷パスタもあり、気取らない遊び心を感じさせます。

ディナータイムには、豚スペアリブを煮込んだ福建バクティーや牛肉のルンダン、空芯菜のガーリックナンプラー炒めなど多彩な料理が並びます。多くのメニューにハーフサイズが用意されているため、1人でもペアでも気兼ねなく小皿を並べられるのが嬉しいところです。ワインやビール、カクテルなどのアルコールとともに食事をゆったり進め、食後にはジャスミンシロップを合わせた豆花やデザートで爽やかに締めくくることができます。